Nguồn nước địa phương được lọc qua bộ lọc nước carbon hoạt tính, và bằng quá trình điện phân, nước Kangen được sản sinh ở cực âm, nước Axit được sản sinh ở cực dương.
Ở cực âm, các electron điện tích âm (e-) liên kết các hydro điện tích dương để tạo thành khí hydro (H2) và các ion hydroxit (OH-).
Việc uống nước Kangen có hiệu quả đối với các triệu chứng tiêu hóa đã được công nhận bởi Hiệp hội công nghiệp thiết bị gia đình - y tế Nhật Bản.
(Hiệp hội công nghiệp thiết bị gia đình - y tế Nhật Bản Niho Kyohatsu Số 201, ngày 22/10/2006)